เครื่องชงกาแฟ ระบบ Pre infusion มีประโยชน์ยังไง
2575 จำนวนผู้เข้าชม |
โดยทั่วไปแล้วเครื่องชงกาแฟคอมเมอร์เชียล หรือในเครื่องชงที่มีหัวชงแบบ E61 จะมีระบบ Pre infusion แทบทุกเครื่อง เพราะปกติจะเป็นระบบพื้นฐานของเครื่องในระดับนี้ เพียงแต่บางยี่ห้อไม่ได้เอามาเป็นจุดขายเท่านั้นเอง มิสเตอร์คอฟฟี่จะพามารู้จักระบบ Pre Infusion ของเครื่องชงกาแฟกัน ว่ามีประโยชน์กับร้านกาแฟและรสชาติมากน้อยแค่ไหน...
ระบบ Pre Infusion ซึ่งบางเครื่อง บางรุ่น สามารถควบคุมกำหนดเวลาการพรมน้ำ ได้ เพื่อความเหมาะสมกับการสกัดกาแฟที่ใช้อีกด้วย ปัจจุบันเครื่องชงกาแฟแบบ Homeuse ก็มีระบบนี้ติดมาแล้ว เช่น ในเครื่องชงกาแฟ Nuova Simonelli Oscar II หรือรุ่นอื่นๆด้วย
การทำงานของระบบ Pre infusion นั้นจะเป็นการปิดระบบของวาล์วโซลินอยให้น้ำไหล ออกมา
เพื่อพรมน้ำ เข้าไปที่ผงกาแฟก่อน (โดยที่ปั๊มเครื่องชงยังไม่ทำงาน) ทำให้ผงกาแฟเกิดความชุ่มน้ำเป็นเกและคลายตัวทำให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ก่อนที่ปั้มจะปล่อยน้ำจากบอยเลอร์ด้วยแรงดันเพื่อสกัดสารต่างๆ ในกาแฟออกมาได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติที่ดี มีความเข้มข้นของบอดี้มากขึ้น
แต่ถ้าหากเครื่องชงที่ไม่มีระบบ Pre infusion ก็มีวิธีให้ได้รสชาติกาแฟได้เช่นกัน ในระบบการปล่อย
น้ำสกัดกาแฟในเครื่องชงปกตินั้น ก่อนทำการสกัดกาแฟ ให้ทำการกดปล่อยน้ำร้อนจากหัวชงออกจนเห็นน้ำไหลรวมกันเป็นทางก่อน หลังจากนั้นปิดและเริ่มการสกัดกาแฟได้ตามปกติ วิธีนี้เป็นการวอมหัวชงทั้งเป็นการคลายความร้อน ของน้ำที่ค้างอยู่ในหัวชงที่อาจจะมีความร้อนมากเกินไป(น้ำที่ร้อนอุณหภูมิมากเกินไปต่อการสกัดกาแฟนั้นจะทำให้สชาติกาแฟติดขมและมีกลิ่นไหม้ได้)
สำหรับนักคิดคันวิธีใหม่ๆ ไม่แนะนำให้พยายามทำระบบ Pre infusion ด้วยตัวเอง โดยวิธีเปิด-ปิดปั๊มเพื่อให้น้ำไหลพรมกาแฟ เพราะปั๊มจะทำงานหนักมากและพังได้จากไฟจะกระชากบ่อยค่ะ แต่อย่างใดควรเลือกเครื่องชงกาแฟที่มีคุณภาพและมีมาตรฐานที่ดี เพื่อภาพลักษณ์และรสชาติที่ดีของร้าน สร้างความประทับใจแก่ลูกค้าค่ะ
